منتديات أنس بن مالك
هذه الرسالة تفيد انك غير مسجل

منتديات انس بن مالك * برامج* منوعات * اسلاميات * العاب
 
القران الكريمالمصحف الجامعالرئيسيةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
ازرار التصفُّح
 البوابة
 الصفحة الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث
تصويت
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Digg  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Delicious  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Reddit  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Stumbleupon  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Slashdot  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Yahoo  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Google  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Blinklist  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Blogmarks  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية Technorati  

قم بحفض و مشاطرة الرابط العالم على موقع حفض الصفحات

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتديات أنس بن مالك على موقع حفض الصفحات

شاطر | 
 

 كيف تغلفين الكيكة !!!

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
المشتاقه لربها
عضو نشيط
عضو نشيط


عدد الرسائل : 43
العمر : 23
الموقع : : http://ans123.yoo7.com/forum.htm
المهنة :
اعلام الدول :
تاريخ التسجيل : 31/05/2010

مُساهمةموضوع: كيف تغلفين الكيكة !!!   الأربعاء 09 يونيو 2010, 6:28 am

[size=21]كيف تغطين الكيكة
• لأفضل النتائج : حضري التغطية و غطي الكيكة بها في جو جاف و بارد .
• استخدامك لفرشاة الدهن تساعدك على ازالة اي تكتلات من الكيكة .
• دائما" ابتدي التغطية من الأعلى و ذلك بصب نصف كوب من التغطية على وسط
الكيكة و من ثم وزعيها وصولا للحواف .
• ثلجي الكيكة بعد التغطية لمدة 5 الى 10 دقائق .
• قومي بأستخدام ملعقة الدهن ( التزيين ) دافئة قليلا ليسهل عليك توزيع
التغطية .
• امسحي الكيكة بخرقة مبللة و معصورة وذلك لجمع الفتات حتى لا ينتشر في
التغطية فتشوه منظره


صوص الشوكلاتة



المقادير:

ثلاث أرباع كوب سكر غير مطحون
ربع كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سريب)
6 ملعقة من حبيبات الشوكولاتة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا و يفضل استخدام الفانيليا السائلة
ربع كوب ماء ساخن
ربع كوب ماء دافئ


الطريقة:

- يوضع الماء و السكر و شراب الذرة على النار و يترك على نار متوسطة حتى
يبدأ بالغليان .
- تذوب الشوكولاتة بحمام مائي .
- يبعد خليط الماء و السكر و الكورن عن النار و يضاف إليه الشوكولاتة
الذائبة و يحرك جيداً .
- ثم يضاف إليه الفانيليا و ربع كوب ماء دافئ .
- يوضع في علبه محكمة الغطاء و يترك في الثلاجة كحد ادنى 3 أيام قبل
الاستخدام .

" أفكار الشيف " - يستخدم صوص الشوكولاتة كنوع تكميلي للحلويات و الايس
كريم و يضاف لحليب الشوكولاتة أو ميلك شيك الشوكولاتة و يفضل تسخينه قبل
التقديم

كريمة الشوكلاتة لتغطية الكيك



المقادير:

اصبع زبدة
ثلاثة ملاعق طعام سكر
خمسة ملاعق طعام حليب بودرة
خمسة ملاعق طعام كاكاو
كاسةشاي ماء


الطريقة:

تخلط جميع المقادير في وعاء على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى
تجمد الكريمة (حسب الرغبة) ويدهن بها قالب الجاتوه

كريمةالشيكولاتة للشاندوتشات



المقادير:

150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2 ملاعق كريمة الشيكولاتة سهلة الفرد للساندوتشات


الطريقة:

- نذوب الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق و
النوتيلا و نقلب بسرعة بالشوكة و يفضل في الخلاط و لكن بسرعة لتنسجم
المقادير قبل ان تبرد الزبدة .
- ناخذ السكر و نضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه
كالكراميل .
- عندما يصل السكر الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك
بسرعة كي لا تتجلط المقادير و ان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة و
سيذوب من تلقاء نفسه .
- يستخدم بعد أن يبرد لحشو التارت أو ككريمة للكيك .

تغطية الزبدة ( fudge Icing )




و هكذا فوق الكيكة

المقادير :

150 غرام زبدة
250 غرام سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة كاكاو ( اختياري )
2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا


الــطريقة :

أ‌- ندعك الزبدة جيدا" حتى تصبح ناعمة جدا" ثم يضاف السكر تدريجيا مع
الأستمرار في الدعك .
ب‌- يضاف الحليب تدريجيا حتى و يمزج حتى يصبح الخليط ناعما" متجانسا"
ت‌- في حال رغبتك يمكن اضافة الكاكاو تدريجيا و مواصلة المزج حتى يتجانس
الخليط او يمكنك استعمال التغطية دون اضافته .

تغطية كريمة الزبدة بالبرتقال ( Frosting )



فوق الكيك



المقادير :

12 كوب زبدة ( بحرارة الغرفة )
2 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة مبشور قشرة برتقال
14 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب سكر بودرة


الـطريقة :

أ‌- اضربي الزبدة و الحليب و عصير البرتقال و مبشور قشرة البرتقال و الملح و
كوب سكر في وعاء حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعما" .
ب‌- ثم تدريجيا اضيفي باقي السكر و واصلي الضرب بالخلاط حتى يصبح القوام
كثيفا" و مناسبا" لدهن الكيكة .

تغطية الزبد الفرنسية ( icing )



المقادير :

250 غرام زبدة
125 غرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيضة
2 ملعقة كاكاو ( اذا اردت تلوينها )


الطريقة :

أ‌- يضرب البيض جيدا" بالخلاط الكهربائي اذا امكن .
ب‌- يضاف السكر و يضرب جيدا" حتى يغلظ القوام تماما" ثم تضاف الفانيليا .
ت‌- ندعك الزبدة جيدا" بواسطة ملعقة ثم يضاف اليه الخليط السابق مع التقليب
الجيد حتى يتجانس
ث‌- يمكن تقسيم الخليط الى جزئين : جزء يترك كما هو و الجزء الأخر يضاف له
الكاكاو.

تغــطية الكريمة الحامضة ( frosting ) :



المقادير :

170 غرام قطع شوكولاتة ( semi sweet chips )
14 كوب زبدة
12 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
14 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب سكر


الــطريـقة :

في حمام مائي ذوبي الشوكولاتة و الزبدة مع التحريك بأستمرار حتى يصبح
الخليط متجانس
ثم برديه قليلا و صبيه في وعاء خلاط كهربائي
في وعاء اخر امزجي الكريمة الحامضة و الفانيليا و الملح ثم صبي الخليط على
الشوكولاتة و اخلطي المزيج جيدا" بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة
ثم اضيفي السكر تدريجيا" و اخلطي بالخلاط لمدة 2 دقيقة حتى يتكثف قوام
الخليط و يصبح بالكثافة المناسبة للتغطية .

تغطية الميرانغ :



المقادير :

1 بياض بيض
1 كوب سكر بودرة
12 كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا


الــطريـقة :


أ‌- يضاف عصير الليمون و السكر الى بياض البيض
ب‌- يضاف اليهم الماء المغلي بمجرد رفعه من على النار و يخفق مباشرة
بالخلاط الكهربائي و يستمر ذلك حتى يغلظ قوامه ثم تضاف الفانيليا . ثم
يستخدم .


[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
miley
عضو جديد
عضو جديد


عدد الرسائل : 12
العمر : 20
الموقع : ما عندي
المهنة :
اعلام الدول :
تاريخ التسجيل : 02/07/2010

مُساهمةموضوع: رد: كيف تغلفين الكيكة !!!   الجمعة 02 يوليو 2010, 5:58 am

واااا اشتهيت الكيييكه
ثانكي ع المجهود تسلم الايدي
بيس
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيف تغلفين الكيكة !!!
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات أنس بن مالك :: ****المطبخ**** :: حلويات-
انتقل الى: